Evo kako visoko prerađena hrana šteti pamćenju u mozgu
Četiri tjedna na prehrani koja se sastojala od visoko prerađene hrane dovelo je do snažnog upalnog odgovora u mozgu starijih štakora, praćenog bihevioralnim znakovima gubitka pamćenja, pokazalo je novo istraživanje.
Istraživači su također otkrili da nadopunjavanje prerađene prehrane omega-3 masnom kiselinom DHA sprječava probleme s pamćenjem i gotovo u potpunosti smanjuje upalne učinke kod starijih štakora. Neuroupala i kognitivni problemi nisu otkriveni kod mladih odraslih štakora koji su jeli prerađenu prehranu.
Studija prehrane oponašala je gotovu ljudsku hranu koja se često pakira na duge rokove trajanja, poput čipsa i drugih grickalica, smrznute predjele poput jela od tjestenine i pizze te delikatesa s konzervansima.
Visoko prerađena prehrana također je povezana s pretilošću i dijabetesom tipa 2, što upućuje na to da bi stariji potrošači možda htjeli smanjiti potrošnju hrane i dodati u prehranu hranu bogatu DHA, poput lososa, kažu istraživači - posebno uzimajući u obzir štetu starijem mozgu.
"Činjenica da tako brzo vidimo te učinke pomalo je alarmantna", rekla je viša autorica studije Ruth Barrientos, istraživačica na Institutu za bihevioralnu medicinu Sveučilišta Ohio i izvanredna profesorica psihijatrije i zdravlja ponašanja.
"Ovi nalazi ukazuju na to da konzumacija prerađene hrane može proizvesti značajan i nagli nedostatak pamćenja - a u starijoj populaciji brzi pad pamćenja ima veću vjerojatnost da će napredovati u neurodegenerativne bolesti poput Alzheimerove bolesti. Svjesni toga, možda možemo ograničiti prerađenu hranu u našoj prehrani i povećati potrošnju hrane bogate omega-3 masnom kiselinom DHA kako bismo spriječili ili usporili napredovanje."
Barrientosin laboratorij proučava kako svakodnevni događaji u životu - poput operacije, infekcije ili, u ovom slučaju, nezdrave prehrane - mogu potaknuti upalu u mozgu koji stari, s posebnim naglaskom na regije hipokampusa i amigdale. Ovaj se rad nadovezuje na njezina prethodna istraživanja koja sugeriraju da kratkoročna prehrana s visokim udjelom masti može dovesti do gubitka pamćenja i upale mozga kod starijih životinja, te da je razina DHA niža u hipokampusu i amigdali u ostarjelom mozga štakora.
DHA ili dokozaheksaenska kiselina je omega-3 masna kiselina koja je prisutna zajedno s eikozapentaenskom kiselinom (EPA) u ribi i drugim plodovima mora. Među višestrukim funkcijama DHA-e u mozgu je i uloga u obrani od upalnog odgovora - ovo je prva studija njezine sposobnosti da djeluje protiv upale mozga uzrokovane prerađenom hranom.
Istraživački tim nasumično je dodijelio 3-mjesečne i 24-mjesečne mužjake štakora normalan obrok (32% kalorija iz proteina, 54% iz složenih ugljikohidrata na bazi pšenice i 14% iz masti), visoko prerađenu hranu (19,6 % kalorija iz proteina, 63,3% iz rafiniranih ugljikohidrata - kukuruzni škrob, maltodekstrin i saharoza - i 17,1% iz masti), ili istu prerađenu hranu dopunjenu DHA.
Aktivacija gena povezanih sa snažnim proupalnim proteinom i drugim markerima upale značajno je povišena u hipokampusu i amigdali starijih štakora koji su jeli samo prerađenu hranu u usporedbi s mladim štakorima na bilo kojoj prehrani i u dobi od štakora koji su jeli DHA prerađenu hranu.
Stariji štakori na prerađenoj prehrani također su pokazali znakove gubitka pamćenja u eksperimentima ponašanja koji nisu bili evidentni kod mladih štakora. Zaboravili su provesti vrijeme u nepoznatom prostoru u roku od nekoliko dana, što je znak problema s kontekstualnom memorijom u hipokampusu, i nisu pokazali anticipativno ponašanje straha na znak opasnosti, što je sugeriralo da postoje abnormalnosti u amigdali.
"Amigdala kod ljudi uključena je u sjećanja povezana s emocionalnim događajima koji izazivaju strah i tjeskobu. Ako ovo područje mozga ne funkcionira, znakovi koji predviđaju opasnost mogu se propustiti i dovesti do loših odluka", rekla je Barrientos.
Rezultati su također pokazali da je DHA dodatak prehrani prerađenom hranom koju su konzumirali stariji štakori učinkovito spriječio povišeni upalni odgovor u mozgu, kao i bihevioralne znakove gubitka pamćenja.
Istraživači ne znaju točnu dozu DHA - ili precizne kalorije i hranjive tvari - koje unose životinje, a sve su imale neograničen pristup hrani. Obje dobne skupine dobile su značajnu težinu na prerađenoj prehrani, pri čemu su stare životinje dobile znatno više od mladih životinja. Dodatak DHA nije imao preventivni učinak na povećanje tjelesne težine povezane s konzumiranjem visoko prerađene hrane.
To je bio ključni nalaz: Barrientos je upozorila da se rezultati ne tumače kao dozvola potrošačima da se hrane gotovom hranom sve dok uzimaju dodatak DHA. Bolja opklada za sprječavanje višestrukih negativnih učinaka visoko rafinirane hrane bila bi usredotočenost na ukupno poboljšanje prehrane, rekla je.
"Ovo su vrste prehrana koje se reklamiraju kao siromašne mastima, ali su visoko obrađene. Nemaju vlakana i imaju rafinirane ugljikohidrate koji su poznati i kao nekvalitetni ugljikohidrati", rekla je. "Ljudi koji su navikli gledati nutritivne podatke moraju obratiti pozornost na vlakna i kvalitetu ugljikohidrata. Ova studija doista pokazuje da su te stvari važne."
Izvor: Brain Behavior and Immunity